słownik
Makaron w kształcie trójkątnych lub kwadratowych pierożków wypełnionych różnymi rodzajami nadzienia np. serowym, szpinakowym, mięsnym. Czasami spotyka się również słodkie wersje. Włoska nazwa znaczy „owijać”, „zawijać”. Danie serwuje się w towarzystwie rozmaitych sosów pomidorowych lub śmietanowych. We Włoszech serwowane zazwyczaj jako pierwsze danie czyli "primi piatti".
Jest to roślina o przyjemnym, aromatycznym, świeżym zapachu. Ma właściwości lecznicze. Leczy podrażnienia żołądka, zaburzenia trawienia, wzdęcia oraz stany zapalne jelit. Jej walory smakowe wykorzystywane są w wielu kuchniach świata: włoskiej, greckiej, ale zdecydowanie upodobali ją sobie Anglicy. Angielski sos miętowy serwowany jest do pieczonych mięs, czy chleba. Świeży aromat mięty doskonale pasuje do twarogów, sosów śmietanowych, sałat, a także orzeźwiających drinków i napojow spożywanych w okresie letnim.
Jedna z najdroższych przypraw świata. Wytwarza się ją z pewniej odmiany krokusa, a dokładnie z jego pręcików. Głównym celem przyprawy jest barwienie potraw na żółto np: ryżu w klasycznej hiszpańskiej paelli. Zbyt dużo przyprawy dodanej do dania psuje jego smak gdyż staje się gorzkie. Tańszą przyprawą posiadającą podobne właściowści jest kurkuma. Obecnie największym producentem szafranu w Europie jest Turcja, a zaraz po niej Hiszpania.
Ser pochodzący z północnych Włoch z Lombardii. Różni się od innych serów tym, że nie jest produkowany z mleka, lecz ze śmietany. Ma on bardzo aksamitną, kremową konsystencję i słodkawy smak, przez to wykorzystywany jest również w różnego typu deserach np. tiramisu.
Ta nazwa dotyczy dwóch rodzajów wypieków. Najczęściej jednak odnosi się do małych babeczek wypiekanych w piecu, które rosną pod wpływem i ciepła i dodanego do nich proszku do pieczenia. Często dodaje sie do nich kawałki czekolady, bakalie lub owoce. Generalnie jest to ciastko wynalezione przez Amerykanów, ale stało sie również bardzo popularne w Wielkiej Brytanii. Do babeczek serwuje się gorące trunki np: kawę lub czekoladę.
Ser wytwarzany w Lombardii. Zaliczany do miękkich serów dojrzałych. Warunki, w jakich ten ser dojrzewa są niezwykle ciekawe. Umieszczany jest w ciemnych grotach, w których skóra sera staje się pomarańczowo-różowa, a miąższ uzyskuje kremową konsystencję o bardzo specyficznym smaku. Ten ser nadaje się idealnie do zapiekanek gdyż podczas topienia nabiera lejącej konsystencji.
Jest to hiszpański odpowiednik francuskich apelacji, obejmujący najlepsze wina hiszpańskie. Ich wytwarzanie regulowane jest prawnie i opiera się na ujednoliconych zasadach uprawy i produkcji określonych winorośli.
Jedna z najstarszych przypraw pochodząca prawdopodowbnie z Azji Środkowej. Jest niezwykle popularny w kuchni włoskiej, greckiej, hiszpańskiej ale też polskiej. Ma wyrazisty, intensywny smak, po upieczeniu staje się słodkawy. Niezwykle docenia się jego właściwości lecznicze, często wykorzystywany w chorobach infekcyjnych. Oprócz tego pobudza trawienie, oraz dba o florę bakteryjną jelit.
Grube wstążki podobne do fettuccine, nieco pokarbowane na brzegach. Szerokość wstążki dochodzi do 3 cm. Najlepiej smakuje podawany z sosem śmietanowym z dodatkiem suszonych pomidorów.
To wspaniały, wykwintny deser przygotowywany w małych miseczkach (timbalikach). Do środka miseczki nakłada się krem zazwyczają połączony z wanilią, ale również czekoladą, likierem lub owocami. Wierzch deseru pokryty jest cukrem, ktory jest przypiekany w wysokiej temperaturze, ale tak żeby krem znajdujący sie pod powierzchnią się nie ściął i pozostał płynny. Deser serwowany jest na zimno.
