polecane książki kucharskie

Autor: Jael McHenry
Tytuł: Kuchnia duchów
Wydawnictwo: Bukowy Las, luty 2012

Na rynku wydawniczym ukazała się właśnie książka Jael McHenry – publicystki kulturalnej, blogerki i entuzjastki domowej kuchni pt. „Kuchnia duchów”. To debiut powieściowy autorki doceniony m.in. przez Oprah's Book Club tytułem książki miesiąca. Po nagłej śmierci rodziców nieśmiała i skryta Ginny, młoda kobieta dotknięta zespołem Aspergera, szuka ukojenia w kuchni, z dala od dominującej siostry Amandy i wścibskich krewnych. Metodyczne czynności związane z przygotowywaniem posiłków łagodzą jej smutek i niepokój, a bogaty aromat toskańskiej zupy ribollity, przygotowanej zgodnie z ręcznie spisanym przepisem włoskiej babci, koi zmysły. Przyciąga też nieoczekiwanego gościa… Duch babci przynosi Ginny tajemnicze ostrzeżenie i znika niczym para znad stygnącego talerza. Wkrótce po tym wydarzeniu Ginny odkrywa, że ma niezwykłą moc przywoływania duchów osób, których ulubione danie przyrządza. Wie, że nie może o tym opowiedzieć swej stojącej twardo na ziemi siostrze, ale wierzy, że ten dar może być okazją do nawiązania upragnionej przyjaźni i rozpoczęcia całkiem nowego życia. Spróbuje też za jego pomocą wyjaśnić głęboko skrywany sekret i ocalić przed sprzedażą swój dom rodzinnyJest to refleksyjna i smakowita powieść o samopoznaniu i wewnętrznej kruchości z oryginalną bohaterką, która łącząc teraźniejszość z przeszłością, prozę życia z poezją smaków, odkrywa w sobie cudowną moc i siłę do samodzielnego, pełnego życia. Dla wielbicielek gotowania i czytania powieści takich jak: „Julia i Julia”, „Przepiórki w płatkach róży” czy „Lunch w Paryżu” i „Toskańska trattoria”.

---

Autor: Anna Applebaum-Sikorska i Danielle Crittenden
Tytuł: Przepisy z mojego ogrodu
Wydawnictwo: Wydawnictwo Literackie

Anna Applebaum-Sikorska, pisarka, felietonistka, laureatka Nagrody Pulitzera zamieszkała wraz z mężem, Radosławem Sikorskim, w XIX-wiecznym dworku w Chobielinie. Tu uprawia swój warzywny ogród i gotuje nie tylko dla rodziny, ale także dla przyjaciół i znamienitych gości z zagranicy. Wraz z przyjaciółką, Danielle Crittenden, postanowiła napisać książkę o polskiej kuchni. W książce Anna Applebaum prezentuje rozmaite przepisy, które gromadziła przez lata i sprawdzała je ze swoją koleżanką, współautorką książki. Warunkiem zamieszczenia przepisu było to, aby danie było smaczne i było możliwe do wykonania w Polsce, ale także w Ameryce. W książce jest wiele przepisów z kuchni polskiej np. sernik, który właściwe jest też przykładem fuzji kulinarnej między Polską i Ameryką. Poza przepisami znajduje się w niej wiele anegdot z życia pisarek, a każdy przepis ma swoją historię. Są w niej również bardzo eleganckie wersje tradycyjnych polskich dań np. pierogi ruskie z truflami.

---

Autor: Heston Blumenthal
Tytuł: Heston at home
Wydawnictwo: Bloomsbury Publishing

Heston Blumenthal po raz pierwszy napisał książkę z myślą o zaawansowanych kucharzach amatorach, takich, którzy lubią eksperymentować. Heston to kucharz progresywny, kwestionował do tej pory wiele znanych i sprawdzonych technik gotowania, więc opracował swoje własne np. gotowanie w niskich temperaturach. W nowej książce udowadnia, że wystarczy kilka gadżetów, aby uzyskać nowe, interesujące rezultaty. Takie przedmioty jak syfon, cyrkulator i sonda mogą być używane również przez kucharzy amatorów w domu. W książce Heston podaje uproszczone przepisy na dania ze swojej restauracji np. gazpacho z czerwonej kapusty z lodami musztardowymi. Ta książka, to idealny prezent dla ambitnego, gotującego mężczyzny, który lubi zaskakiwać swoich gości.

---

Tytuł: Gotuj z sercem. 166 sekretów kulinarnych niezwykłych restauracji
Wydawnictwo: ABA, grudzień 2011

8 grudnia 2011 r. po raz drugi ukazała się na rynku wyjątkowa książka kucharska „Gotuj z sercem". Cały zysk z jej sprzedaży przekazywany jest na dożywianie dzieci w szkołach i świetlic w ramach programu Pajacyk Polskiej Akcji Humanitarnej. Książkę tę od innych odróżnia sposób w jaki powstaje. Zawarte w niej przepisy wymyślili szefowie kuchni, którzy udowodnili, że serce można mieć nie tylko do gotowania. Ich udział przy powstaniu „Gotuj z sercem" uczynił publikację kulinarnym przewodnikiem po krajowych restauracjach, które sięgają do tradycji Azji i Europy, a także podróżą po smakach i polskich tradycjach - od Małopolski, poprzez Śląsk, Mazowsze, do Pomorza. Zebrano łącznie ponad 166 przepisów kulinarnych, 250 zdjęć i 300 stron z myślą o tym, aby połączyć dobrą kuchnię z uśmiechem na twarzach dzieci. Szefowie, którzy biorą udział w tegorocznej edycji książki, pokażą nam swoją pracę "od kuchni" oraz zdradzą co myślą o jedzeniu i gotowaniu. Do powstania książki przyczynili się m.in.: Marta Gessler (Qchnia Artystyczna), Magda Gessler (m.in. AleGloria i Bellini) , Bożena Sikoń-Wojtal, Tomasz Defer, Joseph Seeletso (Joseph's Wine & Food), Robert Sowa, Alon Than.

---

Autor: Anna Nowacka-Devillard
Tytuł: Apetyt na Maroko. Tadżin
Wydawnictwo: Widnokrąg, październik 2011

"Apetyt na Maroko. Tadżin." to nowa książka dla dzieci, gdzie zagadkowy "tadżin", czyli naczynie i zarazem potrawa, stanowi punkt wyjścia do opowieści o Maroku, jego kulturze i codziennym życiu jego mieszkańców. W książce znajdziecie odpowiedzi na takie pytania: Co to jest tadżin i dlaczego wygląda, jak mała piramida? Dlaczego cyfry arabskie wyglądają tak, jak wyglądają? Czy w atlasie można znaleźć góry Atlas? Chcemy zachęcić dzieci i dorosłych do poznania nowych miejsc na świecie i zrozumienia ich specyfiki. Opowieść osnuta wokół smakowitych, egzotycznych przepisów jest przyczynkiem do przekazania wiedzy o kraju, jego bogactwie i różnorodności. W książeczce, oprócz rzetelnych informacji, jest wiele elementów interaktywnych (zagadki, kolorowanki, zadania do wykonania), utrwalających wiedzę i jednocześnie kształcących ogólne zdolności dzieci.

---

Autor: Jamie Oliver
Tytuł: 30 minut w kuchni
Wydawnictwo: Insignis Media, listopad 2011

Pokażę ci, jak w zaledwie 30 minut postawić na stole cały posiłek, składający się z wielu wspaniałych potraw. Jeśli - tak jak ja - kochasz dobre jedzenie, a po ciężkim dniu czeka na ciebie wygłodzona rodzina, pozwól, że wtajemniczę cię w zupełnie rewolucyjną, nową metodę gotowania. Dzięki tej książce dowiesz się, jak przygotować cały posiłek w czasie, który zwykle przeznaczasz na przyrządzenie zaledwie jednego dania. Kiedy zobaczysz, ile udało ci się osiągnąć w ciągu zaledwie 30 minut, padniesz z wrażenia. Tak właśnie było ze mną! Szybkość wcale nie oznacza pogorszenia jakości. Osiągniesz ją dzięki dobrej organizacji, sprawnemu działaniu i różnym sztuczkom, dzięki którym w niezwykle krótkim czasie przygotujesz smakowite dania. Każdy z 50 przedstawionych w książce przepisów został starannie opracowany. Nie ma tu czasu na obijanie się - to porządne, szybkie gotowanie naprawdę pysznych dań. Stworzyłem kompletne zestawy potraw, które doskonale do siebie pasują, a przepisy podałem w naprawdę wyjątkowy sposób, dzięki czemu bardzo łatwo jest z nich korzystać.

---

Autor: Grzegorz Łapanowski
Tytuł: Grzegorz Łapanowski smakuje
Wydawnictwo: G+J Gruner+ Jahr, październik 2011

"To książka o pasji, miłości do jedzenia i karmienia bliskich. O jedzeniu i potrawach. Poniekąd także o tych, którzy wytwarzają to, co dla kucharzy najważniejsze - produkty. W kilkunastu rozdziałach postanowiłem zawrzeć kilkadziesiąt moich przepisów. Częściowo autorskich, a częściowo zaczerpniętych od innych miłośników gotowania - bo na kuchnię nikt nie ma monopolu. Tu nie ma plagiatów - gotować może każdy! Niektóre smaki przywiozłem z podróży, zamknięte w woreczkach z przyprawami. Wracam do nich jak do starych książek. Szukam inspiracji. Smakuję".

---

Autor: Sophie Dahl
Tytuł: Apetyczna panna Dahl
Wydawnictwo: Wydawnictwo FILO, 2011

Wyrosłam w rodzinie prawdziwych smakoszy, a gotować zaczęłam, kiedy już umiałam utrzymać łyżkę w ręce. Książka "Apetyczna panna Dahl" zawiera setkę moich ulubionych przepisów na każda porę roku, a na dokładkę opowieści o perturbacjach i podróżach, które mnie do nich natchnęły. Od letnich duszonych warzyw o cytrynowym aromacie po przypieczone na chrupiąco placki oraz sałatki i zupy na wczesnojesienne ciepłe dni, dekadenckie desery i ciasta, które pamiętam z kuchni mojej babci Gee-Gee - obfite, ale zrównoważone posiłki stworzone na cześć prostej przyjemności jedzenia.

---

Autor: Nigel Slater
Tytuł: Tost. Historia chłopięcego głodu
Wydawnictwo: Carta Blanca, 2011

Porywająca opowieść o chłopięcym dojrzewaniu jednej z gwiazd angielskich programów kulinarnych - Nigela Slatera. Nigela Slatera Anglicy obwołali skarbem narodowym, a "The Independent on Sunday" nazwał Proustem ery Nesquicka. Z pewnością to nie tylko jeden z najbardziej popularnych na Wyspach autorów poradników i programów kulinarnych, ale także niezwykle błyskotliwy pisarz. W swojej autobiograficznej opowieści Slater otwiera przed czytelnikami drzwi swojego dziecinnego pokoju i domowej spiżarni, a jednocześnie opisuje niezwykłe korzenie sukcesu w świecie kuchennych ingrediencji. Bohaterami książki są matka, kucharka niewymagająca, wcześnie owdowiały ojciec oraz wkraczająca w progi domu po śmierci matki macocha. Wprowadza ona opuszczonych mężczyzn w świat nowych doznań, przede wszystkim kuchennych, i za pomocą swych zdolności kulinarnych pragnie zdobyć serce pana domu. A w tle nagminnie przypalane tosty, grillowany grejpfrut, pudding ryżowy i w finale kulinarny wyścig o uczucia osamotnionego ojca.

---

Autor: Sheryl Crow i Chuck White
Tytuł: If It Makes You Healthy
Wydawnictwo: Saint Martin’s Press, 2011

"If It Makes You Healty" to książka stworzona na podstawie własnych doświadczeń Sheryl Crow, która w 2006 roku zachorowała na raka. Dzięki diecie antyrakowej opracowywanej przez jej dietetyka oraz osobistego kucharza Chucka White’a piosenkarka, jej rodzina, a także zespół kompletnie zmienili swój sposób żywienia. Produkty szkodzące zdrowiu zamienili na pełne właściwości odżywczych i witamin, wpływających korzystnie na kondycję organizmu. Nurt związany z żywieniem antyrakowym nie jest jeszcze tak znany w Polsce jak w USA, ale książki o podobnej tematyce pojawiają się już w naszych księgarniach. W książce If It Makes You Healthy znaleźć można szereg smacznych i zdrowych przepisów, które mają takie właściwości lub przynajmniej twierdzi się, że mogą pomóc w walce z rakiem. Autorzy kładą duży nacisk na dania ekologiczne przyrządzane głównie z produktów sezonowych. Kalendarz, który znajduje się na końcu książki podpowiada jakie warzywa lub owoce występują o określonej porze roku. W książce wymienione są także te warzywa i owoce, na które trzeba szczególnie uważać gdyż często do ich uprawy używa się pestycydów i chemicznych środków ochrony roślin. Ta pozycja to doskonała propozycja dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i dobrą kondycję nie tylko w kontekście walki z chorobą.

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

---

Autor: Julia Child
Tytuł: Gotuj z Julią
Wydawnictwo: Wydawnictwo Literackie, 2011

Książka zawierająca przepisy na potrawy i dodatki oraz praktyczne porady dla miłośników sztuki kulinarnej. Dowodem na ich przydatność są lata doświadczenia jakimi poszczycić się mogła najbardziej znana w Stanach Zjednoczonych szefowa kuchni, która nauczyła Amerykanów gotować i zaraziła ich miłością do jedzenia, wydając kolejne książki kucharskie i prowadząc pierwsze w tamtejszej telewizji show kulinarne. Ten niewielkich poradnik to niezbędnik, który powinien się znaleźć w podręcznej biblioteczce każdego szanującego się kucharza.

Julia Child (1912-2004) - jedna z większych osobowości telewizyjnych Ameryki. W czasie wojny pracowała dla Czerwonego Krzyża. Tajniki gotowania zgłębiała w legendarnej szkole Le Cordon Bleu w Paryżu. Następnie uczyła się u Maxa Bugnarda i innych znakomitych szefów kuchni. W telewizji zaistniała w 1963 roku. Jej pierwszy program kulinarny - "The French Chef" poświęcony był kuchni francuskiej. W kolejnych seriach - "Julia Child & company" i "Dinner at Julia" autorka prezentowała przepisy kuchni - jak na owe czasy - nowoczesnej. Julia była także gospodynią programów "In Julia's Kitchen with Master Chefs" oraz "Baking with Julia", które jako pierwsze programy kulinarne w historii otrzymały nagrodę Emmy. Julia napisała także wiele książek kucharskich, w tym przełomową "Mastering the Art. Of French Cooking".

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

---

Autor: Julia Biuso
Tytuł: Lato bez końca. Wyśmienite dania z grilla przez cały rok.
Wydawnictwo: G+J Gruner+Jahr

Ponad 100 sprawdzonych przepisów na dania z grilla, którymi można się delektować przez okrągły rok, ilekroć przyjdzie na to ochota. Jeśli świeci słońce, wystarczy rozpalić grill, a gdy pogoda płata figle, autorka wyjaśni, jak przygotować te same potrawy w domu. Dziesiątki gromadzonych latami kulinarnych porad i informacji o poszczególnych produktach. Linki do strony www.juliebiuso.com, gdzie można obejrzeć sposoby przygotowania wybranych potraw, znaleźć słownik i poznać tajniki grillowania. Julie Biuso ma za sobą długą i pełną sukcesów drogę zawodową w prasie kulinarnej, a także w radiu i telewizji. Obecnie pełni funkcję redaktora kulinarnego w magazynach „Taste” oraz „Your Home & Garden”, prowadzi znaną i lubianą stronę www.juliebiuso.com oraz regularne audycje w Radio New Zealand National.

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

---

Autor: Wojciech Nowicki
Tytuł: Stół jaki jest. Wokół kuchni w Polsce
Wydawnictwo: Muzeum Etnograficzne im. Seweryna Udzieli w Krakowie, Marzec 2011

W swojej nowej książce Wojciech Nowicki opisuje współczesną Polskę widzianą przez pryzmat kuchni. Stół, jaki jest. Wokół kuchni w Polsce? to esej o nowej anatomii smaku, o jego pamięci i dziedziczeniu; o dalszych i bliższych korzeniach naszej teraźniejszości, odczytywanej poprzez obyczaje stołu. Autor przytacza stare i nowe książki kucharskie, kuriozalne jadłospisy, domowe receptury. Pokazuje zmiany, jakim uległy nasze przyzwyczajenia. Zabiera czytelnika w podróż po literaturze, pokazując, jak w jej zwierciadle odbija się kuchnia. Nowicki pisze o przestrzeniach, w jakich rozgrywa się historia kuchni w Polsce, a także o jej bohaterach choćby kelnerze, domowej kucharce, czy chińskim kucharzu, który założył restaurację w Warszawie. Książka Nowickiego to nie tylko rozprawa o sprawach stołu, ale nade wszystko zmysłowy opis codzienności.

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

---

Autor: Fuschia Dunlop
Tytuł: Płetwa rekina i syczuański pieprz
Wydawnictwo: Świat Książki, 2011

Niezwykłe połączenie książki kulinarnej, podróżniczej i obyczajowej. Autorka, miłośniczka i znawczyni kuchni chińskiej, uchodzi za prawdziwego eksperta w tej dziedzinie. Mnóstwo barwnych anegdot, ciekawostek i przepisy: od popularnych makaronów z wieprzowiną i frutti di mare po... pieczonego węża. Jak pisze autorka: to także opowieść o młodej Brytyjce, która wyjechała do Chin i jadła wszystko, niekiedy z zaskakującymi konsekwencjami...

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

---

Autor: Anthony Bourdain
Tytuł: Świat od kuchni. W poszukiwaniu posiłku doskonałego.
Wydawnictwo: Carta Blanca, Marzec 2011

Anthony Bourdain, szczery do bólu szef kuchni i obdarzony niecodziennym poczuciem humoru podróżnik, rzuca się na ekstremalne potrawy światowej kuchni. Gwarantowany: soczysty język, pikantne portrety i ciekawostki godne outsidera w czapce kucharskiej. Anthony Bourdain to marka sama w sobie. Znany z telewizyjnego cyklu programów kulinarnych, w których w co najmniej bezpośredni sposób przedstawia wszystko, co zjeść należy, i to, czego spożywać absolutnie się nie powinno, napisał pamiętnik ze swoich kulinarnych podróży. Książka szybko pojawiła się na liście bestsellerów "New York Timesa" oraz zdobyła tytuł 2002 Food Book of the Year, nadawany przez British Guild of Food Writers, a sam autor ugruntował sławę jednego z najciekawszych szefów kuchni. W "Świecie od kuchni" Tony Bourdain w znamienny dla siebie energetyzujący sposób otwiera przed Czytelnikiem drzwi najbardziej zaskakujących restauracji świata i opisuje najdziwaczniejsze, często przerażające potrawy. W czasie tej podróży dociera m.in. do Kambodży, Portugalii, Japonii, Wietnamu, Rosji, Francji, Wielkiej Brytanii, Meksyku i wschodniego wybrzeża USA. Czym zaskoczy orientalne menu? M.in. trującą rybą fugu, którą mogą przygotowywać jedynie kucharze ze specjalną licencją, jeszcze bijącym sercem kobry, smażonymi na chrupko baranimi jądrami czy gotowanym embrionem kaczki. A który z nich to, według Tony'ego Bourdaina, posiłek doskonały?

zobacz opinię o książce w programie "Tytuł na widelcu 2"

1 2 3